因为一份记忆里的香甜，一份浓郁化不开的乡情，天津父老喜闻“耳朵眼”入围“中华老字号”，乐见老字号“耳朵眼”创新。

　　有心人看到，走出胡同的“耳朵眼”，店面多了、牌匾美了、产品丰富了，以改制造血为契机，“耳朵眼”盘活了有形资产，拓宽了经营范围，正在努力实施品牌战略，以无形资产为龙头带动企业扩张。

　　最近让“耳朵眼”老总李树志挂心的事不少：如何在红桥区“大本营”立稳旗舰店，新的馅料加工厂确保按期完工，外埠打开销售新局面——有一桩大计更是让他放不下：找到“双赢”伙伴，把“耳朵眼”与有潜力的产品嫁接，品牌开路，老字号切换到高附加值经营领域。

　　一流企业卖品牌。李树志希望尽快跳出“一元一个卖炸糕”的路子，实现战略转移。对于乙方而言，有产品无品牌，借船出海，不失为一条捷径，对于甲方来说，则意味着低成本扩张，实现无形资产“滚雪球”、“核裂变”。这类合作谈判一直在进行，加盟连锁已颇有进展，品牌输出尚未突破。专家建言，老字号与时俱进，品牌创新是关键。

　　作为传统卫派食品的优秀代表，“耳朵眼”在不同时期屡获殊荣， “品耳朵眼，识天津卫”，远销南北，享誉海外。随着时代变迁，如何弘扬其独有的品牌文化，同时赋予凸现现代内涵，成为发展面临的新课题。

　　“走近老字号”活动受到了企业热情欢迎。李总说，这次活动给老字号送来了温暖和力量。采访调研中互动不断，专家、律师们提出了很多建议，比如针对体验型消费突出手工特色，针对新生代口味开发新品，提升包装装潢进军高端市场，产学研合作解决“标准化”，打破传统的“口口相传”模式，改善宣传推广手段等。

　　挂上大M的牌子，一个汉堡也点石成金。武汉“莱双扬”通过脍炙人口的小说、电影脱颖而出，红红火火开进北京，这就是品牌背后的神奇法则。

　　“外脑”们说，“耳朵眼”是块“金字招牌”，能否挖掘出其中的财富宝藏，关键在于讲好“老故事”，做活新文章，充分发挥老字号的市场效应，通过创新经营提高品牌市场含金量。产品生命有盛衰，品牌经营常变常新，期待以炸糕著称的“耳朵眼”，整合资源扬起品牌之帆，驶向营养食品、现代餐饮业的“蓝海”，开拓出老字号更加广阔的新天地。

　　——摘自《天津日报》2006年11月24日